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recette

  • Dégustation d’épinard frais.

    Vous trouvez sur la page intitulée "index thèmes blog" les thèmes qui me paraissent les plus importants avec les jours où les trouver. Merci.    Le 17 novembre 2008 : 100 visites avec 259 pages consultées

    Recette de ma petite sœur.

    Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilog d’épinard en branches frais cueillis

                                                            70  grammes de beurre

                                                            pain dur

                                                            sel, selon le goût

       Temps de cuisson : 30 minutes

    Recette 005.jpg

      Recette.jpg Préparations :

       Equeuter les épinards puis bien les laver, dans  2 eaux successives.

       Mettre à fondre à feu doux 50 grammes de beurre dans un fait-tout.

       Ajouter les épinards, dont l’important volume de départ va se réduire énormément au cours de la cuisson.

       Saler légèrement.

       Laisser cuire environ 30 minutes. Egoutter les épinards, récupérer l’eau de cuisson  pour une soupe car l’eau est riche en minéraux.

       Pendant la cuisson des épinards couper en morceaux le pain dur. Le laisser blondir à la poêle dans le beurre restant.

       Servir chaud les épinards agrémentés du pain croustillant au beurre frais.

       Telle quelle une recette qui exalte la saveur des épinards frais, oubliée de beaucoup.  Saveur très réduite ou quasi inexistante avec le même légume surgelé ou en boîte de conserve  appertisée.

       Pour information, les épinards  ne sont pas très riches en fer – mieux vaut pour cela aller voir du côté des lentilles vertes du Puy ou autres – au contraire de ce que vante Popeye. Mais l’épinard reste un légume vert très agréable à déguster, la saveur  offerte aux papilles gustatives étant d’autant plus flatteuse que la dégustation a lieu au plus près de la récolte au jardin.

       Certains préfèrent ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.

       D’autres feront carrément une béchamel pour accompagner les épinards.

       Personnellement, pour ceux et celles qui préfèrent être au plus près de la saveur basique de ce légume à feuilles,  je recommande la version simple qui met au maximum en valeur les qualités de l’épinard.   

          Comme le ragoût de carottes d’hier, une recette que les jeunes peuvent réaliser avec un peu de patience    

          pour la préparation des feuilles. Le plaisir des convives sera une joie pour ces jeunes cuisiniers.

      Contact : francoiseboisseau@wanadoo.fr (photos archives personnelles : ingrédients, plat à servir) 

  • Ragoût de carottes.

    Vous trouvez sur la page intitulée "index thèmes blog" les thèmes qui me paraissent les plus importants avec les jours où les trouver. Merci.   Le 16 novembre 2008 : 109 visites avec 292 pages consultées

    Recette de ma petite sœur.

    Ingrédients pour 4 personnes : 8  belles carottes

                                                          1 très gros oignon de Trébons  (variété pyrénéenne)

           150 g de lard fumé coupé en dés

          4 gousses d’ail

          1 bouquet de persil plat

          2 cuillerées à soupe d’huile de friture (colza, tournesol)

       Temps de cuisson : 1 heure

    Recette 004.jpg

       Préparations :Recette 003.jpg

       Peler l’oignon  et le couper en lamelles.

       Eplucher l’ail et le réserver ;

       Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

       Dans un fait-tout  verser l’huile. Ajouter les oignons,  les carottes puis les lardons.

       Démarrer alors la cuisson à feux doux pendant environ trois quart d’heure en remuant de temps à autre.

       Ajouter l’ail coupé et le persil lavé et ciselé.

       Laisser cuire encore un quart d’heure en remuant.

           Servir chaud.

          Une recette que les enfants peuvent réaliser pour régaler toute la famille. Bon appétit !  

    Contact : francoiseboisseau@wanadoo.fr (photos archives personnelles: en haut à gauche ingrédients, à droite en bas à déguster !)